טוב, אז ככה, עוגת גבינה טבעונית אפויה, כל כך קלה להכנה, טעימה ברמות, כל כך טעימה שתבלבל כל מי שיטעם.
בסיס העוגה הוא טופו, כך שחומר הגלם זול, נגיש ואפילו בריא, ללא כל מני מייצבים וקצפות למינהם.
מצרכים(תבנית קפיצית עגולה 24):
לבסיס
250 גרם פתי בר.
4 כפות שמן קוקוס.
מעט מים/חלב צמחי.
למלית
ק"ג טופו(חבילת טופו גדולה של Taste of Asia, מכילה 1.2 ק"ג) – טופו קשה, לא רך/משי.
פחית אחת של קרם קוקוס – כמה שיותר אחוזי שומן, מינימום 18%.
כפית תמצית וניל – אפשר יותר אם רוצים.
גרידת לימון מלימון-לימון וחצי – לפי הטעם.
מיץ מלימון-לימון וחצי – לפי הטעם.
חצי כוס – כוס סוכר – לפי הטעם, אני אוהב פחות מתוק.
אופציה – קופסת שימורים קטנה של חצאי אפרסקים.
הכנת הבסיס
להכניס את הפתיבר ואת שמן הקוקוס למעבד מזון ולעבד בפולסים עד להיווצרות תערובת פירורים דביקה, ניתן להוסיף מעט מים/חלב צמחי במידה ולא מספיק לח(אני הוספתי כף מים).
להעביר לתבנית, לשטח כמה שיותר ישר ולהדק טוב טוב עם כף/תחתית כוס.
להכניס למקפיא בזמן שמכינים את המלית.
הכנת המלית
לפורר לתוך מעבד המזון את הטופו, להוסיף את שאר הרכיבים מלבד האפרסקים. רצוי להתחיל ממינימום סוכר/מיץ לימון ולהוסיף אח"כ לפי הטעם.
לעבד עד עד לבלילה יפה – מדי פעם לעצור ולהוריד מהדפנות ולהמשיך.
למרקם חלק יותר ניתן לעשות בכמה חלקים בבלנדר(מומלץ).
להעביר לקערה. הזדמנות אחרונה לטעום ולתקן טעמים!
במידה ותרצו להוסיף את האפרסק(משדרג ברמות), זה הזמן.
לסנן את הסירופ מהפחית, להכניס למעבד המזון ולתת פולס אחד. רק לפרק אותם, לא צריך משחה(למרות שגם זה יהיה בסדר).
להעביר לקערה עם המלית ולערבב.
לחמם תנור ל170 מעלות(לא טורבו!).
לשמן את דפנות התבנית עם שמן קוקוס ולשפוך את הבלילה פנימה.
לתת כמה מכות על השיש וליישר עם מרית.
המלצה שקיבלתי באחת התגובות, להניח בתחתית התנור כלי עם מים, ישמור על העוגה מהיווצרות סדקים/נפילה.
להכניס לתנור שחומם מראש ל45-60 דקות, בדיוק במרכז.
זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, אז לפקוח עיניים.
העוגה מוכנה כאשר נעשית זהובה ומופרדת מהדפנות.
כאשר סיימנו לאפות, נכבה את התנור, נפתח את הדלת ונשאיר את העוגה בתנור להצטנן בצורה הדרגתית, אם נוציא אותה ישר בסיום האפייה, היא עלולה לקרוס.
ס-ב-ל-נ-ו-ת.
לאחר שהצטננה מעט, נעביר לשיש וניתן לה להצטנן עוד.
נעביר למקרר ללילה לקירור והתייצבות סופית.
לא משנה כמה זה מפתה, העוגה חייבת לעבור את הלילה במקרר, אז תנו לה את הזמן שלה.
למחרת, הכינו כוס קפה טובה או כוס תה ריחנית ולוו אותה בפרוסת עוגה, לא תצטערו.
בתאבון.
אוכל חסה 