סלט זודלס, כרובית ועוד ברוטב טחינה צהובה

סלט קליל אך עמוס בכל טוב היכול להוות ארוחה בפני עצמה.

 

מצרכים:

1 קישוא

4 פרחי כרובית

חצי עגבניה

מלפפון

עדשים שחורות שהושרו ללילה

בצל ירוק

מיץ מחצי לימון

טחינה

כורכום

מלח

פלפל שחור

1 בטטה קטנה או חצי בטטה גדולה

 

הכנה:

נשרה את פרחי הכרובית בקערה עם מים וחומץ ובזמן הזה נכין את שאר הרכיבים.

נכניס את הבטטה לתנור בחום גבוה עד לריכוך.

נפרוס את הקישוא בעזרת פורס ספירלה.

נכניס את פרחי הכרובית למעבד מזון או לסלייסר עד ליצירת פירורים ונעביר אותם לקערה.

נוסיף את הזודלס, עגבניה קצוצה לקוביות, מלפפון קצוץ לקוביות, עדשים שחורות(אין צורך בבישול בגלל ההשרייה), בצל ירוקה קצוץ ואת הבטטה פרוסה כראות עיניכם. נתבל בפלפל שחור ומלח(שימו לב, לא להגזים כי גם ברוטב הטחינה יש מלח, עדיף שיהיה פחות נוכל להוסיף בהמשך לפי הטעם).

נכין טחינה צהובה – טחינה, מיץ לימון, מים, מלח וכורכום. נרצה מרקם דליל יחסית לרוטב.

נערבב הכל ביחד, נטעם ונתקן תיבול.

בתיאבון.

 

טאבולה כרובית

טאבוּלה הוא סלט ים תיכוני שמקורו בסוריה מרכיביו הראשיים הם בורגול, פטרוזיליה, עלי נענע, עגבנייה, בצל, מיץ לימון ותבלינים.

בגרסה הזו, מחליפים את הבורגול בפרחי כרובית טרייה המפוררים במעבד מזון.

מתקבל סלט קל ואוורירי יותר,דל בפחמימות ודיאטטי יותר. בנוסף, מכיוון שאינו מכיל בורגול שמקורה בחיטה, הוא מתאים לאנשים הנמנעים מגלוטן ומתאים לפסח.

טאבולה אמיתי מכיל עשבי תיבול כמו נענע ובצל ירוק מלבד פטרוזיליה. אני לא אוהב את הטעם של הנענע ולא רציתי להאפיל בעשבי תיבול על הכרובית שבמקרה הזה השארתי לה מקום של כבוד.

ניתן כמובן להשתמש בעשבי התיבול האלו ובכמויות בהתאם לרצונכם.

מצרכים:
חצי כרובית מופרדת לפרחים.
2 מלפפונים
3 עגבניות
1 בצל
פטרוזיליה
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל

הכנה:
מעבדים במעבד מזון את פרחי הכרובית לפירורים.  אני משתמש בקוצץ ירקות ידני.

מעבירים לקערה.
קוצצים דק את הבצל, המלפפונים והפטרוזיליה ומעבירים לקערה(גם את אלו קצצתי בקוצץ הירקות).

חוצים את העגבניות,  מוציאים את ההחלק עם הגרעינים וקוצצים דק(כאן כבר השתמשתי בסכין על מנת שלא להפוך את העגבניות לעיסה).
מערבבים את הכל בקערה ביחד עם מיץ הלימון, שמן הזית והתבלינים ומשאירים מכוסה בניילון נצמד לספוג טעמים עד להגשה.

 

סלט גזר

סלט פשוט וטעים שטעמו משתפר יום למחרת.

מצרכים:
3 גזרים
1-3 שיני שום – לפי הטעם
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל שחור
2 כפות מיונז טבעוני(מתכון)

הכנה:
מגרדים את הגזרים,  מוסיפים שיני שום כתושות,  מלח,  פלפל, מיץ לימון ואת המיונז ומערבבים היטב.
מכסים בניילון נצמד לספיגת טעמים עד להגשה.

 

תבשיל קינואה וגזר | סלט סלק

ארוחה קלה, זריזה ומזינה.

 

מצרכים:

כוס קינואה

1 בצל

1 גזר

כף שמן קנולה

אבקת קארי

מלח

פלפל

אורגנו

 

הכנה:

שוטפים את הקינואה היטב – לקינואה יש שכבת ציפוי מרירה וללא שטיפה מספקת, השכבה הזו תשפיע על הטעם.

קוצצים את הבצל דק ומטגנים להזהבה קלה. מוסיפים את השום שפרסנו לפרוסות.

מוסיפים את הגזר, חתוך לקוביות ואת התבלינים ומערבבים היטב.

ממשיכים להקפיץ לעוד כמה דקות להתרככות קלה של הגזר.

מוסיפים את הקינואה וכוס וחצי-שתיים של מים רותחים(עדיף להתחיל עם מעט ובמידת הצורך להוסיף עוד).

מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומכסים. מבשלים כ20 עד שאין יותר נוזלים.

ב5 דקות האחרונות של הבישול ניתן לבשל ללא מכסה תוך כדי ערבוב לאידוי נוזלים שנשארו.

---

סלט סלק

מצרכים:

4 סלקים מבושלים

שמן קנולה

מלח

פלפל שחור

מיץ סחוט מחצי לימון קטן

חומץ בלסמי

גרעיני חמניה קלופים

אגוזי מלך

פטרוזיליה

 

הכנה:

פורסים את הסלקים לרצועות, מוסיפים את שאר הרכיבים מלבד גרעיני החמנייה, אגוזי המלך והפטרוזיליה.

מניחים לסלק לספוג טעמים לכ20-30 דקות ולפני ההגשה מוסיפים את שאר הרכיבים.

מומלץ להכין יום מראש, טעים יותר יום לאחר ההכנה.

 

בתיאבון

 

 

סלט חיטה

לשטוף כוס חיטה ולבשל בסיר עם מים וכפית מלח לריכוך אל דנטה.

להכין רוטב:
שמן זית+קנולה, חומץ תפוחים, מיץ מחצי לימון, שן שום כתושב, מעט ג'ינג'ר מגורר, רכז רימונים, מלח, פלפל גרוס ומעט סוכר.
לקצוץ פטרוזיליה, לקצוץ גמבה.

קליתי על מחבת מעט אגוזים וגרעיני דלעת.
לסנן את החיטה ולצנן.
לערבב הכל יחד.