150 גרם מרגרינה(אפשר חצי שמן קוקוס או כל הכמות).
3/4 כוס סוכר
קופסת רסק תפוחים קטנה.
כוס וחצי קמח
כוס וחצי קורנפלור
כפית אבקת אפייה
כפית סודה לשתייה
מעט גרידת לימון
למילוי, ריבת חלב(מתכון של Ofri Aldoroty-volodarsk):
ליטר וחצי חלב סויה במתיקות מעודנת.
3/4 כוס סוכר חום
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סילאן
רבע כפית סודה לשתייה.
כמה גולות והרבה סבלנות.
להרתיח את החלב, להוסיף את שאר המרכיבים, לבשל על אש קטנה כ3 שעות תוך ערבוב (גם הגולות מערבבות…) עד שמסמיך.
שבבי קוקוס לציפוי.
הכנה
מתחילים עם מרגרינה רכה. מוסיפים פנימה את הסוכר. מקציפים עד שהם מתחילים לתפוס נפח ולהיות רכים ואווריריים. מוסיפים את רסק התפוחים.
ממשיכים להקציף היטב עד שהתערובת אחידה, מוסיפים פנימה את החומרים המתפיחים: אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה, מוסיפים גרידת לימון וממשיכים עד שהכל מעורבב היטב.
להוסיף את הקורנפלור והקמח מנופים – מאוד חשוב לאווריריות!
לוקחים מרית, ומקפלים את הקמח לתוך התערובת בעדינות. המטרה היא לאחד את הבצק לתערובת גסה
ופירורית בכמה שפחות התעסקות. אסור ללוש.
משטחים עם ידיים על משטח עם מעט קורנפלור, מרדדים עם מערוך וקורצים עוגיות עם רינג, מעבירים
בעדינות לתבנית עם נייר אפייה(ללא שימון). לשים ברווחים, הן תופחות קצת.
בכל פעם מחדש עד שנגמר הבצק.
לחמם תנור ל180 מעלות אפייה קצרה מאוד – 4-5 דקות על השעון! הן יראו לא מוכנות, אבל זה הסוד לכך שהן
נשארות רכות ולא מתקשות.
לתת להן להתקרר לפני שנוגעים בהן, אחרת הן יתפרקו.
לוקחים ריבת חלב, מורחים על עוגיה, סוגרים מעליה עוגיה נוספת. עם האצבע או הכפית, מעבירים קצת ריבת חלב על השוליים ומגלגלים בתוך שבבי הקוקוס.
גם עוברות הקפאה מעולה, אז אפשר להכין כמות גדולה.
אוכל חסה 