טיפ לגבי שניצל(סוליות) סויה/סויג'וי.
מכירים את זה שצריך להשרות/לבשל במים רותחים כדי לקבל חומר גלם מוכן לעבודה? ואז חוטפים כוויות כשסוחטים? ואז לא מוצאים את הבלילה המתאימה?
אם אתם לא ספונטנים ואתם מאלו שמתכננים קדימה, אתם תאהבו את הטיפ הזה.
להשרות לילה מראש.
מה הכוונה?
לקחת את נתחי הסויה, לשים בקופסא אטומה לא גדולה במיוחד(אני משתמש בlock&lock), להוסיף תבלינים שאוהבים, אני למשל שם תבלין שווארמה.
מוסיף מים חמימים וממלא עד לסוף הקופסא. סוגר ומערבב היטב.
מעביר למקרר למשך הלילה. זה עובד עם קשיו, למה שלא יעבוד עם סוליות סויה? 🤔
מדי פעם לבוא ולהפוך את הקופסא כדי לערבב את הנתחים בתוך המים.
למחרת מוציאים מהמים. את המים נשמור בצד לבלילה.
עכשיו סוחטים את הסוליות בלי לחטוף כוויה.
אני מעדיף לא לסחוט עד הסוף כדי שיישארו קצת נוזלים בפנים כדי להוסיף לעסיסיות של השניצל.
מכינים בלילה.
בגדול, הכנת בלילה לא מסובכת, כל שילוב של קמח ומים יתן לכם בלילה מדביקה. אפשר עם גלוטן, אפשר בלי.
בקערה קטנה שמים קורנפלור. כמה? לפי העין. איזו כמות של רבע עד חצי כוס יכול להיות נחמד. גם קצת יותר יהיה סבבה.
מוסיפים מים מההשרייה וטורפים.
כמה מים? בכל מקום יאמרו לכם למרקם של בלילת פנקייק. וואלה, עם קורנפלור אפשר שזה יהיה דליל יותר. וככה אני מעדיף במקרה הזה.
נוסיף לבלילה כפית של חרדל טוב, מעט צ'ילי חריף. אפשר גם מתוק, אפשר גם לוותר.
בקערה נוספת נכין פירורי לחם, נוסיף מלח, פלפל, שום גבישי ושומשום.
אפשר גם פפריקה אם אתם בקטע.
ניקח נתח, נתבול בבלילה הדלילה הזו שלנו, זה מצופה מכל הכיוונים. נעביר עם מזלג לקערת פירורי הלחם וניתן איזו הקפצה בפנים כדי לפזר את הפירורים בצורה אחידה על השניצל. נהפוך עם המזלג לצד השני ונצפה גם אותו. נמשיך ככה עם כל הנתחים.
נעביר לצלחת בצד למנוחה של כעשר דקות עד להתקשות הבלילה עם הציפוי. שידבק כמו שצריך.
בינתיים, נחמם מחבת על אש גבוהה, נרצה שהשמן יגיע ל200 מעלות, כי ברגע שנשים את הנתחים, הטמפרטורה תצנח מהר מאוד ואם השמן לא מספיק חם, השניצלים סתם יספגו את כל השמן.
מציע לעבוד עם מדחום, לי יש מדחום לייזר מאלי אקספרס. באמת שגרושים.
נשים 4 נתחים בכל פעם (יותר מזה והשמן יתקרר מאוד).
נטגן עד להזהבה, הפוך, השלים את הצד השני ונושיא לנייר סופג.
וואלה שניצל טעים.
בתאבון.
יש גם אינסטוש:
https://www.instagram.com/nirkrasner
אוכל חסה 