כרישה.
אני לא מחובבי הגבעול השמנמן הזה. לא בגלל שיש לי משהו נגדו, אלא בגלל שסתם ככה לא יוצא לי לקנות. משהו תמיד גורם לי לדלג על החלק הזה של המקררים.
רצה הגורל וקניתי זוג השבוע. סתם ככה.
בגבעול אחד השתמשתי להכנת מרק ירקות עשיר(ואיזה מרק טעים) ומוקפץ עם פטריות והרבה קארי. הגבעול השני נשאר לו מיותם במקרר כ3 ימים.
היום חזרתי מהעבודה והחלטתי לעשות קציצות.
מצרכים(כ23 יחידות):
1 גבעול כרישה.
1 בצל גדול.
1 בטטה בינונית.
2 גזרים.
5 שיני שום.
פטרוזיליה.
כוס שבבי סויה(לפני השרייה).
פירורי לחם.
קמח.
מלח.
פלפל.
כמון.
פפריקה מתוקה.
שמן לטיגון.
הוראות הכנה:
נחתוך את העלים של הכרישה ונשתמש רק בגבעול – נפרוס לכמה חתיכות.
נקלף את הגזר ונחתוך לקוביות.
נבשל בסיר עם מים רותחים ומלח כ15 דקות.
בינתיים נשרה את שבבי הסויה במים רותחים, לא צריך הרבה מים, רק להרטיב אותם. במידה ושמתם יותר מדי מים, ניתן לסחוט את השבבים במסננת כדי להגיר את העודפים.
בזמן שהכרישה והגזר מתרככים להם לאיטם, נכניס את הבטטה למיקרוגל ונבשל לריכוך. לא לשכוח להפוך באמצע כדי שהבישול יהיה אחיד.
במידה ואין לכם מיקורגל, או שלא בא לכם מכל סיבה שהיא, ניתן לבשל את הבטטה במים.
נחתוך את הבצל גס, נשטוף את הפטרוזיליה ונקלף את שיני השום.
נכניס למעבד המזון את כל הירקות(לאחר סינון המים), את התבלינים, שבבי הסויה, פירורי הלחם ונעבד למשחה.
מדי פעם לעצור, לגרד את העיסה שנדבקת לדפנות ולהמשיך.
נעביר לקערה, נוסיף קמח ונערבב היטב עד להיווצרות עיסה אחידה – כמה קמח? לפי העין. סה"כ להדביק את העיסה. נטעם ונשפר תיבול לפי הצורך.
עם ידיים רטובות ניצור קציצות.
נחמם שמן ולאחר שהתחמם נטגן להזהבה. להוציא לנייר סופג כדי לספוג את עודפי השמן.
אפשרות – לאחר כדרור הקציצות נעביר לקערה עם פירורי לחם ונצפה את הקציצות מכל עבר.
במידה ורוצים לאפות, נשמן ונאפה בחום גבוה למשך כ15-20 דקות, נהפוך צד ונאפה עוד כ10 דקות מהצד השני.
בתמונות:שני סוגי הקציצות(מצופות פירורים וללא ציפוי), לחם מחמצת שיפון ביתי, ומרק ירקות עשיר.
בתאבון.
אוכל חסה 